**Idealna panierka do smażonych cukinii: Dodaj jeden składnik do jajek, a będą nie do odparcia! Chrupiące na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku**
Jeśli szukasz prostej, sprawdzonej i wyjątkowo smacznej receptury na smażone cukinie, ta wersja z pewnością Cię zachwyci! Autorka przepisu twierdzi, że tak przyrządzone cukinie są nawet smaczniejsze niż mięso – i trudno się z tym nie zgodzić.
Dzięki chrupiącej panierce i delikatnemu wnętrzu, świetnie sprawdzą się jako danie główne, szczególnie latem, podane z lekką, świeżą sałatką.
**W czym tkwi sekret?**
Choć istnieje wiele sposobów na przyrządzenie cukinii – pieczone, grillowane, zapiekane, duszone – smażone są zdecydowanie najbardziej aromatyczne i lubiane.
Klucz do sukcesu tej wersji tkwi w jednym drobnym, ale istotnym dodatku: **odrobinie startego sera dodanego do jajek**. Dzięki temu panierka staje się nie tylko bardziej wyrazista w smaku, ale też wyjątkowo chrupiąca i złocista.
Co ważne – nie potrzeba dużej ilości mąki. Wystarczy tylko jedna łyżka.
**Składniki (na 2–3 porcje):**
* 2 młode cukinie średniej wielkości
* 100 g sera żółtego (np. gouda, edamski, ementaler – według uznania)
* 3 jajka
* 1 łyżeczka drobno posiekanego koperku lub pietruszki
* ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
* ⅓ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
* ½ łyżeczki suszonej bazylii
* sól – do smaku
* 100 g bułki tartej (najlepiej drobno mielonej)
* 1 łyżka mąki pszennej
* ok. 100 ml oleju do smażenia
**Sposób przygotowania:**
1. **Przygotowanie cukinii:**
Cukinie dokładnie umyj pod bieżącą, zimną wodą, odetnij końcówki, a następnie pokrój je na cienkie plasterki o grubości około 3 mm. Oprósz je solą z obu stron i odstaw na 15 minut, aby puściły wodę i lekko zmiękły. To poprawi ich smak i konsystencję po usmażeniu.
2. **Przygotowanie masy jajecznej:**
Ser zetrzyj na drobnej tarce. W osobnej misce wbij jajka, dodaj przyprawy: koperek lub pietruszkę, ziele angielskie, pieprz, bazylię oraz sól.
Dokładnie roztrzep jajka, aż masa stanie się jednolita. Następnie dodaj starty ser i ponownie wymieszaj – powinien się równomiernie rozprowadzić.
3. **Przygotowanie suchej panierki:**
Na osobnym talerzu wymieszaj bułkę tartą z jedną łyżką mąki pszennej. Wymieszaj całość dokładnie, aby składniki dobrze się połączyły i stworzyły gładką, sypką masę.
4. **Panierowanie:**
Każdy plaster cukinii obtocz najpierw w mieszance z bułki tartej i mąki, a następnie zanurz w masie jajeczno-serowej. Upewnij się, że plasterki są dobrze pokryte. Dla uzyskania wyjątkowo chrupiącej panierki możesz powtórzyć cały proces jeszcze raz.
5. **Smażenie:**
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż plasterki cukinii partiami, aby nie obniżać temperatury tłuszczu. Smaż z obu stron, aż uzyskają złocisty, apetyczny kolor. Gotowe cukinie powinny być chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku.
6. **Odsączanie:**
Po usmażeniu odkładaj cukinie na papierowy ręcznik kuchenny, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Dzięki temu będą lżejsze i jeszcze smaczniejsze.
**Podanie:**
Podawaj jeszcze ciepłe, najlepiej w towarzystwie lekkiej sałatki ze świeżych pomidorów, ogórków czy z jogurtowym sosem z czosnkiem i koperkiem. Sprawdzą się doskonale jako przekąska, przystawka, dodatek do obiadu lub lekkie danie główne.
**Smacznego!**
